ส่วนผสม

1.ข้าวสารเหนียว           1/2       ลิตร

2.น้ำตาลทราย             400        กรัม

3.กะทิ                          3          ถ้วย

4.ถั่วดำถั่วดำต้มสุก           2         ถ้วย

5.เกลือป่น                      2        ช้อนโต๊ะ                         

6.ไผ่ข้าวหลาม               12        กระบอก

7.กาบมะพร้าว                12          ชิ้น

 

     วัสดุอุปกณ์

1. ไม้ไผ่อ่อน                                                                                      

2. มีดปลอกข้าวหลาม

3. ราวเหล็ก

4. ถ่าน  5  กิโลกรัม

5. ช้อน

6. หม้อ

7. ไม้คีบถ่าน

 

  ขั้นตอนและวิธีการดำเนินงาน

1.ตัดไผ่ข้าวหลามให้ยาวประมาณ 12 นิ้ว ล้างเฉพาะด้านนอกกระบอก ให้สะอาด คว่ำกระบอกลง พักไว้ให้แห้ง

2.ผสมกะทิ น้ำตาล และเกลือ รวมกันแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

3.ล้างข้าวสารให้สะอาดจนกระทั่งน้ำใส นำข้าวใส่ตะกร้าเพื่อให้สะเด็ดน้ำ ใส่ถั่วดำต้มสุกลงในข้าว คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. นำข้าวที่ผสมถั่วดำแล้วใส่ลงในกระบอก 1 กำมือ กระแทกเบาๆ ทำสลับกันต่อไปเรื่อยๆ จนเต็มกระบอก เลือกด้านบนกระบอกไว้ประมาณ2นิ้ว สำหรับปิดจุก

5.นำกาบมะพร้าวม้วนมาปิดกระบอกข้าวหลาม

6.เผาข้าวหลามพอประมาณ 30-45 นาที สังเกตกระบอกมีสีเหลืองทั่ว แสดงว่าข้าวหลามสุก

7.ทิ้งไว้ให้อุ่น ปอกเปลือก และเหลาให้เปลือกข้าวหลามบางลง เพื่อให้แกะรับประทานได้ง่าย

 

 

 

    วิธีการย่างไฟ
1. ติดไฟเตา เมื่อไฟติดได้ที่แล้ว จึงนำกระบอกข้าวหลามที่เตรียมไว้มาวางเรียงในลักษณะตั้งเอนขึ้นให้พิงกับแนวหลักที่ทำจากท่อนเหล็ก 
2. ควรพลิกข้าวหลามอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ข้าวหลามสุกอย่างทั่วถึง และไม่ให้ข้าวหลามไหม้บริเวณใดบริเวณหนึ่ง 
3. หากกะทิเดือดมาก ต้องคอยดึงจุกข้าวหลามออก แล้วเทกะทิใส่เข้าไปใหม่ 
4. การย่างข้าวหลามจะต้องอาศัยระยะเวลาในการย่างถึง 1 ชั่วโมง ข้าวหลามจึงจะออกมาดูน่ารับประทาน